エチオピア グジG-1 アナソラ ナチュラル
Kenya Gatura AB 200g【Light Roast】
[テイスト]　　　　　　
ブラックベリー、ザクロ、レモンゼスト、フローラル、明るく爽やかな酸味、ブラウンシュガー、余韻の長いフィニッシュ

[国]　　　　　　　　
ケニア

[エリア]　　　　　　　　
ケニア、ニエリ郡、ムクルウェ・イニ（Mukurwe-ini）

[標高]　　　　
1,600〜1,800m

[品種]　　　
SL28、SL34、Ruiru 11、Batian

[生産処理]
ウォッシュド

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Gatura Factoryの沿革

Gatura Factoryは1975年にコーヒーの加工を開始しました。当時は、Mukurwe-ini Farmers Cooperative Society Limitedという大きな協同組合の傘下にありました。

その後、2000年に組織が分割され、4つのファクトリーから構成されるMuhito Farmers Cooperative Societyが設立されました。

2004年には、この4つのファクトリーが再び統合され、Rumukia Farmers Cooperative Society Limitedが設立されました。この組織は21年間存続しましたが、最終的には多額の負債によって解散することとなりました。

現在、Gaturaは単独のファクトリー（単一ユニット）として運営されています。

「Gatura」はキクユ語で、**「小さな村」**を意味します。植民地時代に人々がこの地域に集められたことに由来する名称です。そこに住む人々は、その時代から強い結束と一体感を育み、それは今日まで続いています。


高ウォッシュド精製
ウォッシュド精製では、チェリーがウォッシングステーションに搬入されると、まず手作業で選別し、水に浮かべてGrade 1とGrade 2に分けます。

Grade 1は、密度が高く、適切な成熟度に達したチェリーです。一方、Grade 2には、過熟・未熟のチェリー、および害虫による被害を受けたチェリーが含まれます。

その後、コーヒーは収穫当日にグレードごとに分けてパルピングされ、セメント製の発酵槽に移され、最初の乾式発酵を行います。

翌朝8〜9時頃にコーヒーを軽く水洗いして一部のミューシレージ（粘液質）を取り除き、その後、より低い位置にある発酵槽へ移して、さらに発酵を進めます。

Grade 1の発酵時間は48〜60時間です。

その後、どちらのタイプも天日乾燥を行い、最終的に水分値95になるまで乾燥させます。


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