HONDURAS
Finca La Tigra (Light Roast)

[生産者]
Angel Arturo Paz

[地域]　　　　　　　　
El Dorado, Santa Barbara

[標高]　　　　　　　　
1620m

[品種]　　　　　　　　
Yellow Catuai

[生産処理方法]　　　　
60H Anaerobic Washed

[ローストレベル]　　　
Light Roast

[テイスト]　　　　　　
フローラル、プラム、黄桃、びわ、シロッピー、くるみ、
ロングアフターテイスト
floral, plum, yellow peach, loquat, syrupy, walnut, long aftertaste


ホンジュラスの中でも素晴らしいコーヒーを生み出すエリアとして知られるサンタバルバラ。

アンヘルさんはホンジュラスの輸入業者San Vicente（サンビセンテ）の3代目として若い頃からコーヒー加工に携わり、スペシャルティコーヒー農家と仕事をしています。

2007年、コーヒー農園を作るために初めて土地を購入し、その年にレッドカツアイを植え、農園を「ラ・コルメナ」と名付けました。2009年にはコーヒーの生産を開始し、スペシャルティコーヒー用の最初のマイクロロットを準備しました。

2011年からはカップオブエクセレンスに参加し、それ以来重要なポジションを獲得しています。

2018年にはサンタバルバラのエルドラドに別の土地を購入し、そこに様々な品種のコーヒーを植え、2021年に初めてこの農園からコーヒーを生産。素晴らしい、安定したコーヒーを提供しています。

丁寧に収穫されたチェリーはウェットミルに運ばれ、毎日午後にパルピングされます。その後、ミューシレージがついたパーチメントをプラスチック製の樽に入れ、60時間かけて嫌気性発酵をさせ、その後コンクリートの床に置いて15日間ほど乾燥させます。

プラムや黄桃、枇杷のようなストーンフルーツの果実味と瑞々しく爽やかな酸味。

プロセス由来のしっかりとした甘さを感じますがとてもクリーンなコーヒーです。

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